简体 - 正體 - 手机版 - 电子报

人民报 
首页 要闻 内幕 时事 幽默 国际 奇闻 灾祸 万象 生活 文化 专题 寰宇 维权 视频 杂谈
 
 
 
 
 
 
 

排骨不要直接焯水 多加1步 肉质不腥不柴(图)
 
糖醋排骨出锅前,汤汁不要收得太干,带一点汤汁更好吃。

【人民报消息】排骨是大家日常生活中经常吃到的一种美食。我们做这类肉食时,通常都要先用水焯一下,而下锅焯水前多加1个步骤,做出来的排骨肉质不腥不柴,超好吃。 首先,把排骨剁成五厘米大小,不用冲洗,直接放入大盆中,加入清水淹过排骨,再加入一大勺的食盐,浸泡20分钟以上,淡盐水可软化肉质,吃着不柴。 泡过的排骨水红红的,这是排骨腥味的来源。如果直接焯水,排骨表面的一些血水,变成浮沫,可以撇掉,但是内部的血水却锁在里面,吃的时候会有一股腥味,因此,焯水前一定要浸泡。最后再把排骨抓洗干净,捞出备用。 糖醋排骨的做法 1.排骨1,000克,把排骨剁成五厘米大小放人大盆中,加人食盐,加入清水淹过排骨,在淡盐水中浸泡半个小时,捞出往里面加入一勺面粉,用手把它抓拌一分钟,抓至粘手,再加入清水,多清洗几次,洗干净后控水备用。 2.准备30克生姜切成片,大葱斜刀切成片,两颗八角放人碗中备用。 3.把洗干净的排骨放入锅中倒入清水,淹过排骨,加入适量的姜片葱片,开大火把水烧开,用勺子撇出上面的浮沫,煮两分钟左右,排骨捞出放入温水中,洗去排骨表面的浮沫和残渣,捞出控水。 4.准备一个小碗,加入一勺料酒、两勺生抽、三勺冰糖、四勺香醋。醋、糖、生抽、料酒的比例是4:3:2:1。用冰糖烧出来的排骨口感更柔和。 5.炒糖色:锅中加入少许食用油,少许冰糖,用勺子把冰糖敲碎,小火慢慢的把冰糖熬至融化,不停的搅拌,糖液炒至枣红色,这时可以看到糖液起泡。倒入排骨,快速地翻炒均匀,排骨均匀的裹上一层糖色。 6.再加入葱、姜、八角,继续翻炒均匀,炒出香味,加入适量的开水淹过排骨,一定要加开水,加凉水,一冷一热排骨会发柴。加入调好的糖醋汁搅拌均匀,盖上盖子,转小火烧50分钟,中途把里面的葱姜和八角都取出来,加入少许的食盐,盖上盖子,时间到,开大火收汁。 7.出锅前,加一勺香醋,增加酸味,前面加的醋经过高温已经挥发了一部份。汤汁不要收得太干,带一点汤汁更好吃。出锅装盘,糖醋排骨就做好了。△
文章网址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2023/6/9/76334.html
打印机版

如果您喜欢本文章,欢迎捐款和支持!

 
     


分享至: Facebook Twitter Google+ LinkedIn StumbleUpon Pinterest Email 打印机版
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
  
  
  九评共产党
  历史惊变要闻
  神韵晚会
  共产主义的终极目的
  魔鬼在统治著我们世界
  秘卷玄学系列
  高层秘闻内幕
  时事评论
  奇闻怪事
  天灾与人祸
  政治小笑话
  环宇遨游
  三退保平安
  还原历史真相
  江泽民其人
  焦点专题
  神传文化
  民间维权
  社会万象
  史前文明
  官场动态
  国际新闻
  控告江泽民
  活摘器官与贩卖尸体
  精彩视频
  谈东谈西
  聚焦法轮功
  精彩网语
 
 
本报记者
 
 
专栏作者
 
首页 要闻 内幕 时事 幽默 国际 奇闻 灾祸 万象 生活 文化 专题 寰宇 维权 视频 杂谈
 
 
Copyright© RMB Public Foundation Inc. All Rights Reserved