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2020年7月29日 分享: Facebook Google+ LinkedIn StumbleUpon Pinterest Email 打印機版
 
 
炒菜鹽放多了有妙招(圖)
 



鹽放多了有妙招。

【人民報消息】每次做菜總掌握不好鹹淡,總免不了手滑鹽放多,如果你只會悶頭吃鹹菜或者放水泡一泡,那就錯過了好多美味啊!學會這幾招,再也不怕調料放多。

炒菜鹽放多了怎麼辦?

加糖或醋:做肉類,辣味菜的時候,如果不小心加多了鹽,可以放一些糖進去調味。糖會減弱舌頭對鹽和辣的感覺,讓味道更有層次,增加愉悅感,所以這也是為什麼許多川菜裡面會有點甜的原因。

不過這一招雖然會減輕辣味,但是不會減少人體的鈉攝入量,對於那些醫生建議少吃鹽的朋友,要慎用。

面粉或大米:煲湯時鹽放多了,又想喝上口味清淡的湯品,只需拿一塊乾淨的紗布,包裹上兩勺生粉,面粉或是大米,丟在鹹鹹的菜湯中,攪拌一下鹽分便被吸收了,湯也就變淡了。

加水煮蛋:雞蛋吸鹽,尤其是蛋黃。如果帶湯的菜或面湯裡面鹽放多了,只需將雞蛋放在鍋中,生熟都可以,過一會雞蛋便把菜湯中的鹽分吸收了,菜品不僅不那麼鹹了,添加了雞蛋營養也更全面!

加土豆:土豆也很能吸鹽,且不會破壞菜品本身的味道。菜若鹹了,只需丟入些許土豆片,一分鐘後就能見效。而且土豆放在菜裡一起,又多了一樣美味菜肴。

加豆腐:豆腐本身具有特別的大豆鮮香,而且吸附能力很強。如果你的湯的鹽太多,扔幾塊豆腐進去,豆腐馬上會吸收湯裡的鹽分,還能增加湯的鮮美滋味。不只是鹽,辣椒或其它調料加多了,也可以用豆腐吸附。

其它調料也有放失手的時候,再教大家幾個竅門

辣椒放多加雞蛋:雞蛋除了能吸收鹹味,還能裹走辣味。炒菜時辣椒放多了,可以順勢加個雞蛋翻炒一下,辣椒輕鬆被裹走,吃起來也更有味!

醋多加皮蛋:若是醋放多了,菜吃起來酸酸的,不妨將松花蛋/皮蛋切碎入鍋,不僅酸度降低了,菜品口感也更豐富了!

菜苦加白醋:天越來越熱了,吃個苦瓜清熱解毒,若是沒掌握苦瓜去苦的訣竅,炒出的菜苦苦的,這時只需加入些白醋,便不會浪費一盤好菜了!

油多加紫菜:清淡的菜品更有益健康,一不小心油多了可怎麼辦?只需將紫菜在火上烤一下,然後丟進菜或湯中,菜品立刻不油膩啦!△
文章網址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2020/7/29/71202b.html
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