中国经济下滑餐饮业倒闭潮与消费疲软背后的真相

【人民报消息】近年来，中国经济增长放缓与消费疲软的双重压力，令餐饮业深陷寒冬。根据餐饮产业媒体红餐网的数据显示，去年中国有近三百万家餐饮门店关停，创下历史新高。而在上半年，行业内或将迎来更猛烈的关店潮。据自由亚洲电台报导，过去一年，中国各地歇业的餐厅类型涵盖正餐、茶饮、咖啡、烘焙、火锅、甜品、自助餐和烤肉等多个品类，不乏知名品牌。北京的意大利餐厅Opera BOMBANA曾是名流云集的用餐地，但在经营11年后，于去年4月倒闭；上海的米其林三星主厨餐厅L』Atelier 18在开业仅半年后便停业；深圳的高端牛排馆燃扒房SteakHouse也难逃歇业的命运，有消费者反映储值金额甚至未能及时退还。江苏泰州的王先生本周四（23日）接受自由亚洲电台采访时说，当地也关闭了许多餐饮店，主要原因是民众的消费意愿大不如前：「我们江苏泰州这边也有很多餐饮店关了，其中老牌店关门的不少，还有的仅开张四、五年，现在也关了。」 消费者无力消费经营者难以为继 业内人士王先生说，目前仍然能正常经营，甚至出现火爆场面的餐饮店有其特殊性：「过年前这段时间有些经营好的，是因为比如说在哪一个政府机关承包工程的，到年底了，要请单位领导吃饭，有的是单位搞团建，自己花钱吃饭的比较少。像我们自己家里人去餐厅吃饭，花个两三百元。我听他们说公款承包吃喝的两三千元属于回馈。」红餐网不完全统计发现，连锁品牌也难以幸免，多数选择缩减门店规模甚至退出市场。例如，曾开设近五百家门店的连锁饮品品牌「厝内小眷村」到去年底仅剩不足五十家；火锅连锁品牌「哥老官」从鼎盛时期的一百余家减少至六十多家；日本快餐品牌摩斯汉堡则于去年6月宣布彻底退出中国市场。 消费疲软与内卷竞争 浙江学者陆先生认为，餐饮业的衰退与供需两端的变化息息相关。他说：「从需求端来看，疫情后的国内经济复苏乏力、中产阶级资产缩水，公务员被欠薪，基层民众失业使得消费更趋理性，注重性价比与刚需品类，而高端餐饮和网红餐厅则受到较大冲击。」网络活跃人士老周告诉本台，餐饮界出现倒闭潮除了消费疲弱，居高不下的租金与原材料成本也是餐饮业者难以为继的原因。他说：「餐饮业倒闭反映老百姓口袋里没钱。没钱谁愿意去餐厅，按照目前的趋势看，这种情况会更加恶化。因为，这些企业看不到好的发展方向。」现有数据显示，中国每千人拥有七家餐饮门店，这一比例全球第一，已远超市场需求。过剩的供给导致行业内卷加剧，许多餐厅被迫退出市场。 从广州到全国的市场寒意 据报，广州素有「茶饮一条街」之称的天河南一路有六家茶饮店转租或招租，另有数家门店围挡装修。同样，热门商圈江南西的情况也不容乐观：短短两公里路段内，十多家餐饮店倒闭，其中不少为个体小店。某卤味快餐店主表示，其月租七千元的店铺每天营业额仅六百元，半年亏损近二十万元后被迫关门。不仅广州，深圳、北京、成都、长沙等多地的餐饮市场均呈现出类似的寒意。在多地街头，不断增加的「关门转租」招牌成为常见景象。江西景德镇的王力对本台说，餐饮店倒闭的现象已很普遍：「哪怕是很小的餐饮店，就是价格很低人很多的店。比如在河北正定一带，羊肉汤、驴肉火烧非常多，价格也不贵，人挺多，这种风味名吃店很多都关门了。我们想找几家吃饭的店，现在都没几家，处于非常凋敝的状态。」 宜春袁州大桥两侧结婚用品店关门 王力说，不仅仅是餐饮业，就连当地出售结婚用品的一条街道，七成已经关闭：「不光是餐饮店，我前段时间经过江西宜春袁州大桥，以前大桥两边都是卖结婚用品、服装、被子，生意非常红火。我前一段时间经过的时候，基本上百分之七、八十都关门。」去年曾到过中国各地旅游的王力说，相比北京、上海、广州等一线城市，中小型城市的经济环境更差。他认为，去年中国的GDP数据不像官方公布的同比增长百分之五。 △

反馈信箱：[email protected]
Copyright© RMB Public Foundation Inc. All Rights Reserved