米布丁是一种用主食制作的安慰食物。

【人民报消息】我还记得小时候停电时妈妈给我做米布丁的情景。这是一个简单的甜点，她可以在黑暗中用我们的小煤气炉来做，以填满灯亮前的等待时间。

如果你以前从未吃过米布丁，在这里可以为你介绍一下：它是一种用主食制作的安慰食物（comfort food，难过或焦虑时食用的食品），这可能就是为什么它如此受欢迎的缘故，也是为什么我妈妈能够在黑暗中制作的原因。这是一个简单的米布丁食谱，你可以根据它做出自己的版本。

简易米布丁

2到3人份材料：

‧3杯不加糖的燕麦奶

‧1/4杯蔗糖

‧1/4茶匙盐

‧1/4杯长粒白米

‧1/2茶匙香草精

在一个中号的锅里，混合燕麦奶、糖和盐，用中高火煮沸。加入大米并搅拌，把火调小。经常搅拌，直到大米变软，布丁变稠，像酸奶一样，大约需要30到45分钟。

拌入香草精。可热食或冰镇后食用。

美味小秘方

水果干是米布丁中常见的添加物；它增加了质感和风味。文火煮到一半时，加入几汤匙葡萄干、切碎的无花果或枣。

如果想要超美味的米布丁，试着加入一点椰奶来代替一部份燕麦奶。为了增加额外的质感，可以在上面撒上烤椰子、坚果或种籽。△

（Kary Osmond撰文／大纪元记者徐海韵翻译）