土家燻肉
 
王地
 
2001年8月15日發表
 
【人民報消息】某年臘月,土家族朋友送來幾條燻豬肉。一嘗之下,美味無比。更奇妙的是,那肉居然是沒有放鹽的,而且不會變質。幾經探究,知道土家人燻肉不用入鹽,是取新鮮整塊豬肉吊起,用某種植物反覆燻燎,即成之。看那燻肉,外表燻黑,分不出肥瘦;溫水洗過,色澤金黃,刀切兩面光,瘦紅肥白,未熟已饞涎;及至烹炒,箸夾入口,肥化瘦綿,很爽。

這個燻肉,還是幾年前吃過的。每每見到別種燻肉,必然會想到土家薰肉。忽一日,發了奇想:共產黨搬着些馬克思、列寧枝條,加上毛澤東、鄧小平茅草,數十年來無孔不入地燻燎我等肉身,不用添油加鹽,便侵潤得味美而不變質,每要食用,擺上案板,刀切下鍋,十分對黨的胃口。

土家燻肉好吃,亦有一弊。整塊的燻肉有了切口之後,感受到新鮮空氣,就要發生質變。這時需要放入冰箱保鮮,可拖延些時日。改革開放以來,大陸猶如燻肉被切了一刀,民主細菌來犯,自由空氣進入,變化已多時矣。相對於每個公民(假設算是公民),還很需要自己或者別人切上一刀,方免得成爲黨的腹中物。最好是變質得快一點。弄不好,進了三個代表的冰箱裏,又難逃一烹。

每個人,每個民族(56個),但願不是放了鹽的燻肉,但願不要成爲僵化的木乃伊——若干年後的觀賞物。「薰蕕不同器」(我等其實是臭草燻過的)。唯一要做的,是勇於解剖,再給自己一點新鮮空氣,變了質,共產黨何以下嚥。

(2001年8月7日於武漢黃鶴樓下)

轉載自《民主論壇》


 
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