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土家熏肉
 
王地
【人民报消息】某年腊月,土家族朋友送来几条熏猪肉。一尝之下,美味无比。更奇妙的是,那肉居然是没有放盐的,而且不会变质。几经探究,知道土家人熏肉不用入盐,是取新鲜整块猪肉吊起,用某种植物反复熏燎,即成之。看那熏肉,外表熏黑,分不出肥瘦;温水洗过,色泽金黄,刀切两面光,瘦红肥白,未熟已馋涎;及至烹炒,箸夹入口,肥化瘦绵,很爽。

这个熏肉,还是几年前吃过的。每每见到别种熏肉,必然会想到土家薰肉。忽一日,发了奇想:共产党搬着些马克思、列宁枝条,加上毛泽东、邓小平茅草,数十年来无孔不入地熏燎我等肉身,不用添油加盐,便侵润得味美而不变质,每要食用,摆上案板,刀切下锅,十分对党的胃口。

土家熏肉好吃,亦有一弊。整块的熏肉有了切口之后,感受到新鲜空气,就要发生质变。这时需要放入冰箱保鲜,可拖延些时日。改革开放以来,大陆犹如熏肉被切了一刀,民主细菌来犯,自由空气进入,变化已多时矣。相对于每个公民(假设算是公民),还很需要自己或者别人切上一刀,方免得成为党的腹中物。最好是变质得快一点。弄不好,进了三个代表的冰箱里,又难逃一烹。

每个人,每个民族(56个),但愿不是放了盐的熏肉,但愿不要成为僵化的木乃伊——若干年后的观赏物。“薰莸不同器”(我等其实是臭草熏过的)。唯一要做的,是勇于解剖,再给自己一点新鲜空气,变了质,共产党何以下咽。

(2001年8月7日于武汉黄鹤楼下)

转载自《民主论坛》

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