首頁 - 簡體 - 正體 - 手機版 

人民報 
首頁 要聞 內幕 時事 幽默 國際 奇聞 災禍 萬象 生活 文化 專題 寰宇 維權 視頻 雜談
 
 
 
 
 
 讀者園地 
21222324252627
28293031123
45678910
11121314151617
1819
 
 
 
 
 

 
 
2019年8月20日 分享: Facebook Google+ LinkedIn StumbleUpon Pinterest Email 打印機版
 
 
醫食同源:鹽梅功效廣泛而神奇(圖)
 
白玉熙
 



紫蘇鹽梅。

【人民報消息】中國人心中對梅子,也許只有望梅止渴的印象,所以當來到日本,看到飯食中它無處不在的身影,甚至可當作高級禮品後,實在是吃驚不小。其實梅子的藥用功效廣泛而神奇,自古是日本家庭隨身攜帶的救命良藥。其俗語有言:「梅子,可讓人逃脫當日的災難。」等同隨叫隨到的家庭醫生。鹽梅不僅解食物、水和血的三毒,對痢疾、感冒退熱、止咳、殺菌防腐、解除疲勞、中暑,都有顯著的療效。

80歲的食養家若杉友子常常對大家提到鹽梅的好處,她說,自己外出講學,寧可忘記帶手提電話,也不能忘記帶鹽梅,一不小心吃錯東西,鹽梅可以解除危機,還能助她恢復元氣,實在是安心的伴侶,她幾十年從不離手。

奈良時代作為藥物從中國傳來

梅子與梅樹,原屬中國,在奈良時代被當作藥材用的植物傳入日本。日本最古醫書《醫心方》(丹波康賴撰著,成書於日本平安時代永觀二年,即公元九百八十四年,此書是收集我國隋唐以前醫籍內容加以整理匯編而成,其基本內容包括有中藥、針炙、治療各種疾病的醫方,以及食療養生等等。全書三十卷)把梅子叫成烏梅,從此梅子這些解毒養生的藥用功效深入日本民心。

古代的日本,醫療主要靠中醫,但是懂得中醫的大夫非常少,就是這本醫書,也被視作宮廷醫學秘籍,中醫的普及無法與中國、朝鮮相比,懂醫術的主要是儒學者和僧侶這些將中原文化傳入日本的、看得懂漢字漢書的上層知識分子。

因此,比起治病,要救助百姓,大夫們更看重日常防病,一旦發現日常飲食的食物就可以治病防病,必然廣泛流傳民間,並成為代代相傳的守護家庭的傳統飲食習慣。所以,梅子的製作法,飲食法,不僅醫書有記載,到了江戶時代,各種加入紫蘇、蜂蜜、木魚、海帶等等的製作法層出不窮。也因此,日本留下的傳統和食以及食材,絕大多數都是藥膳養生品,非常健康。

鹽梅本有兩個含義

鹽梅,本指用鹽醃製的梅子(梅幹し),不過日本在平安承平年代,比《醫心方》還早,就有一本著名的百科古書巨著,叫作《和名類聚抄》,記載有鹽梅的說法,這時,鹽梅就有了調味的含義,人們推估當時調味料很簡單的年代,醃製的梅子是和醬油一樣兼做料理的重要日常(鹽和酸味)調味品。如今的鹽梅,不再是醃製梅子的意思,而成了調味之意。不過本文中的鹽梅,說的是醃製的梅子的本意。

旅途行軍必帶救急、營養又防腐

人們常見日本盒飯的中心,會妝點一顆深紫紅的鹽梅幹,日本人親切地將這種盒飯稱作日之丸盒飯。白米飯中間一顆紅色的圓點,簡直就像是日本的國旗。據說,戰後貧困的日本百姓,就光靠著鹽梅飯的功德,支撐過了那段艱難的歲月。其實古代日本人行軍打仗,或者出遊長途跋涉,都會隨身帶著鹽梅,把它當作恢復疲勞、吃壞肚子、中暑倒下,在無法尋醫問藥的急難時,拯救性命的藥物。

梅子含有的檸檬酸有著巨大的殺菌、調理腸胃和消化解毒的作用。如今很多的家庭主婦,製作盒飯時,尤其夏天,都習慣放進一顆梅子,可以當作天然防腐劑,防止盒飯腐敗變味,吃進肚子,還可以預防痢疾,開胃消食,解除中暑的憂患。

為了突出梅子的殺菌防腐作用,我們提到夏季,其實一年四季,日本家庭都離不開鹽梅的食用,身體不舒服的時候,做成鹽梅粥,極為滋補,對恢復病體元氣,特別有效。所以都把它當作守護孩子和丈夫的完美藥食。

與紫蘇蜂蜜配合防治感冒止咳止瀉

鹽梅幹裡最常見的,就屬放入紫蘇和蜂蜜的梅幹了。蜂蜜化痰止咳養顏的功效,中國人很熟悉,這裏不多談,只說紫蘇鹽梅的作用。

紫蘇不僅可以著色,使得梅子的顏色呈現深度紫紅,還帶有十分開胃健脾的香氣。最難得的是紫蘇自古是神秘湯、香蘇散等重要漢方劑的藥物之一,有鎮咳、解熱、利尿、健胃、發汗、解毒、安定心神、殺菌等作用。並且極易種植生長,用在料理上健胃安神,香氣濃郁,與梅子一起成為日本日常養生的重要藥膳食材。

因此,紫蘇與梅子一起醃製,殺菌和開胃消食,解毒和治病的功效倍增。日本江戶時期,百姓遇上孩子感冒發燒,消化不良或者瀉肚子,馬上就會拿出紫蘇鹽梅,搗碎後放人開水中攪勻,讓孩子喝下,在缺乏醫生的年代,它一直是守護日本家庭,讓百姓得以安心生活的大功臣。

為此,今天的和食文化中,才有了鹽梅的重要位置。△
文章網址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2019/8/20/69596b.html
打印機版

如果您喜歡本文章,歡迎給予捐助,哪怕3元5元也是鼓勵和支持。讓我們一起打拼未來!

 
PayPal在線支付


分享至: Facebook Google+ LinkedIn StumbleUpon Pinterest Email 打印機版
 

分享至手機:

 
 
相關文章
 
圖片文章導讀
 
醫食同源:鹽梅功效廣泛而神奇(圖)
 
 
不可思議的故事:孩子的胎內記憶(圖)
 
 
對抗中俄 美太空部隊於8月29日啟動(圖)
 
 
小笑話:薄一波給孫子起名(圖)
 
 
巨石上的鞋印證明小矮人真存在(多圖)
 
 
羊左之交(圖)
 
 
前知名媒體人張賈龍突遭刑拘 外界驚詫(圖)
 
 
浙江未完工水庫泄洪 致半個村莊被毀(圖)
 
 
 
退出中導條約後 美試射首枚巡航導彈(圖)
 
 
其實這種事太多!只是中共不許報導(圖)
 
 
好美的文章!評散文詩畫風格的影片《歸途》(圖)
 
 
2020美國大選 川普確認彭斯為競選搭檔(圖)
 
 
可提供領事服務快餐店 成為另類使館(圖)
 
 
廣東一公司被黑惡勢力逼遷 上訪無果(圖)
 
 
超級元老薄一波與踹斷其肋骨的淫蕩寶貝兒(多圖)
 
 
美國新發明:可從磁鐵中萃取稀土 純度99.5%(圖)
 
 
 
 
女子開豪車堵醫院應急通道 網民熱議(圖)
 
 
為富寬仁 神明庇護(圖)
 
 
褡褳孫兒江志成靠白手套江世乾起家(圖)
 
 
美駐華使館轉發警告恐怖組織推文 加中文翻譯(圖)
 
 
廣西村民遭強徵未獲賠償與警爆衝突(圖)
 
 
知名足球教練演說 傳遞善良激勵人心(圖)
 
 
川普這樣發話 江曾被活生生嚇死(多圖)
 
 
古羅馬建築用"隱形"原理減震(圖)
 
 
深圳城中村商戶遭斷水斷電逼遷(圖)
 
 
新聞簡述(圖)
 
 
網民白宮請願連署:將中共定為恐怖組織(多圖)
 
 
懼怕錢財有夙因 貪官轉世為清官(圖)
 
 
一句話 讓乖孫帶祖母走上溫馨旅程(圖)
 
 
被騙25萬元報警不受理 海口女孩燒炭亡(圖)
 
 
川普指責WTO縱容中共 重申美國可以退出(圖)
 
 
彭斯在信仰與自由聯盟的晚會上講話(中英全文/圖)
 
 
 
 
有時善行比罰單更有用(圖)
 
 
多年上訪無果 廣西村民用汽油抵抗強拆(圖)
 
 
韓國:韓軍愛國者飛彈可反制朝鮮短程導彈(圖)
 
 
耶路撒冷9千年前的發現又一次驚呆科學家(圖)
 
 
美國移民新規 數十萬人或得不到綠卡(圖)
 
 
北宋名臣憶前生 抄經未完今世續寫(圖)
 
 
最暖畫面 他們用殘疾的手臂相碰打招呼(圖)
 
 
中共經濟正在崩盤 無餘地迴光返照(圖)
 
 
美國富豪指責谷歌與中共合作 再籲政府調查(圖)
 
 
校舍遇豆腐渣工程 官員對鏡頭打啞語(圖)
 
 
張磊律師被十余川警帶走 阻見黃琦母親(圖)
 
 
江澤民祖孫三代醜聞好大一籮筐(7)(多圖)
 
 
華盛頓智庫ITIF報告 中共生物制藥業對美構成威脅(圖)
 
 
不恤民 無異率獸食人(圖)
 
 
同樣遭雷擊 一奇蹟復活一獲得功能(圖)
 
 
為孩子就近入學 西安數百業主遭警毆打(圖)
 
 
百歲老人長壽秘訣 善良謙虛愛人如己(圖)
 
 
神啦!你騙的了人,居然矇不了植物(圖)
 
 
小小走卒竭盡心力 知恩圖報(圖)
 
 
少女發明療愈泰迪 助病童解除障礙(圖)
 
 
江蘇一男童學游泳 被教練拎起猛摔(圖)
 
 
新聞簡述(圖)
 
 
美凍結委內瑞拉在美資產驚嚇了誰?(圖)
 
 
王滬寧耍習!中共在香港挖坑自葬(多圖)
 
相關文章
 
 
 

本報記者
 
 
專欄作者
 
首頁 要聞 內幕 時事 幽默 國際 奇聞 災禍 萬象 生活 文化 專題 寰宇 維權 視頻 雜談
 
 
Copyright© renminbao.com. All Rights Reserved