人民报
 

“淄博烧烤”缘何成为网红

王月眉




八大局附近街市上的当地烧烤美食,这个街市现已成为淄博的一个超级热门旅游目的地。 QILAI SHEN FOR THE NEW YORK TIMES

【人民报消息】拱门上火焰形状的霓虹灯在几里地外就能看到,这有用,因为游客几乎没有其他理由来这个地方,这里是中国东部一座工业城市郊外的一片广阔田野。灯光在冰冷的蓝色和炽热的红色之间摇曳,像火焰般跃向夜空,旁边有一个巨大横幅:“淄博烧烤体验地”。

这将是一种怎样的体验啊。在这个烧烤节上,游客可以与外形像烤肉串的吉祥物合影,可以在背景是用LED灯构成的辐射状火焰的舞台前观看音乐会。在这个面积相当于12个足球场的空地上,他们可以从数百个烧烤摊上挑选吃的东西——如果他们等了几个小时后终于有了一张桌子,而且烧烤摊还没有卖光他们想吃的肉的话。

淄博曾是山东一座默默无闻的化工城市,突然之间,它竟然靠烧烤不可思议地变成了中国最热门的旅游目的地。

在社交媒体上走红后,这座有470万人口的城市今年3月迎来了480万游客。在本月初的五一长假期间,淄博一家菜市场里的人比长城上的还多,据一家地图服务公司的数据。北京到淄博的高铁车票开售一分钟即售罄。

当地政府安排了21辆公交车,将游客从火车站直接送到烧烤店。他们用一个巨大的海鲜市场来举办烧烤节,那是唯一能容纳一万人的地方。

现在好吃的好喝的大家都享受过了,体验过了,但是这种烟火气的,人情味的,感觉现在很少了,”目前读大四的学生张可馨(音)说,她在最近的五一假期来到淄博,刚到半小时,就买了六盒锅饼作为纪念品,这是当地的另一种特产。

张可馨来自800公里外的山西,她以前从未考虑过来这里,尽管一个朋友的老家在淄博。这里“很普通的,我以前感觉,”她笑着说。

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这个普通的地方究竟为何突然大受欢迎,这个问题似乎吸引了整个中国,为了复制该市的成功,其他城市的官员甚至派调研组前往淄博实地考察。大多数的解释将这种疯狂的起源归因于大学生,一些学生在社交媒体上发帖,介绍当地烧烤风格的乐趣。

要吃烧烤的话,得用餐桌上的木炭炉自己动手烤,然后将烤好的食物裹在当地特产的薄饼里,配上一小撮生葱和一抹辣酱,给吃烧烤添加了一点DIY的感觉。

价格便宜也是吸引人的原因——最火的餐馆里最便宜的烤串只要一块钱。其他年轻人蜂拥而至。网红们紧随其后。

但淄博走红多么出乎意料这个事实本身也许才是最关键的。结果是,似乎无法相信自己运气的当地人已在竭尽全力让这种狂热持续下去。

居民们把自己的房子提供给找不到旅馆的陌生人。一些社交媒体用户开玩笑说想找帅哥陪同吃烧烤后,官员们组织了一个“180天团”,派身高1米8以上的男子穿着西装去火车站迎接游客。

虽然五一长假期间,没有在火车站外看到身穿西服的男子,但有许多其他热情的欢迎者,他们向游客分发瓶装水、防晒霜、(淄博郊区种植的)西瓜、(吃烧烤后用的)漱口水,甚至还有小瓶的当地白酒。

“欢迎外地游客!希望你们玩得开心!”一名女子一边高喊,一边将南瓜味的饼干递给到达者,许多游客手中已拿满了免费赠品。

中国实行了长达三年的“新冠清零”政策后,许多游客是奔着疯狂的人群而来。在一家最火的烧烤店里,数百名食客坐在户外烤架周围的小马扎上,官员们指定一个高架观景平台专供游客透过一团团孜然味的烟雾,观看下方的饕餮盛况。

当地人李阳凌晨3点就来排队,终于在下午6点左右等到了一张桌子。虽然他去一家钢铁公司上班的路上现在挤满了车,但他并不介意。

“多了这么多人气,跟疫情这三年来比的话,说实话,心里还是挺暖的,”他大声说道,声音几乎被四名摇着沙锤的男子制造的声音淹没,这四名男子似乎与餐厅无关,他们在餐桌之间为食客演奏。

几张桌子外,现年25岁的白灵斌(音)已经开吃,他午夜刚过就来等座。他与其他四名男子共用一个烤架,食物串在牙签一般细的扦子上,有酥脆的猪皮和红薯,还有卷饼。

来自安徽的白灵斌坦言:他更喜欢东北烧烤,那是中国另一个以烧烤闻名的地区。但当他向排队时遇到的同桌们举起啤酒杯时,他宣称:“但是所有氛围是吃烧烤中最好的,就是这种热情。”

尽管如此,一些当地人私下表示,希望看到自己的家乡突如其来的名气消退下去,至少不要像现在这么火。

烧烤店的工作人员说,他们每天晚上只能睡几小时。那个突然走红的菜市场现在看不到蔬菜,里面都是卖小吃和纪念品的摊位,当地民众只得去别处找他们需要的东西。

因为政府已下决心保持淄博的运气,商贩们让顾客满意的压力很大,一家距离市中心有30分钟车程的烧烤店的经理王九元(音)说,虽然他的店地点有点偏,但仍人满为患。王先生在每张桌子傍贴了海报,请求顾客保持耐心,因为很多服务员只会说当地方言。

王九元表示,“我们也害怕投诉。淄博政府只要是外地顾客,不管是什么都受理,不管占不占理都受理。”他还说,一名顾客抱怨没有座位后,他的店已挨了一顿骂。

网上有些人担心,要求当地人为游客提供方便的压力已经过大,尤其是在一段视频在网上疯传之后,视频显示一名餐厅老板跪着向一名顾客请求原谅,该顾客因排队时间太长发了脾气。

上个月,就连淄博市政府似乎也打起了退堂鼓,因为当地的游客太多了,政府鼓励人们去附近其他地方玩。

淄博郊外一条安静的马路边上,一家老旧工厂的工人们正在揉制手工制作的周村烧饼,这也是一种当地美食,工厂老板高娟说,随着游客的涌入,订单量也在增加。

高娟曾考虑过改为生产卷烧烤用的薄饼,因为需求量更大。薄饼供应商们已经在接受今年8月份的订单。

但是制作薄饼的机器已经售罄。高娟愿意用一个长远眼光来考虑烧烤热是否会持续下去的问题。

“市场缺的时候容易爆满、过量,”她说。“先看看。”△

(《纽约时报》)


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